Cheesecake de amendoim e chocolate

• Triture no processador as castanhas e nozes. Depois acrescente as tâmaras até a mistura ficar uma espécie de "farofinha", mas quando você aperta com as mãos, ela une; 
• Abra a massa em uma forma de fundo removível (usamos uma de 22cm), pressionando com os dedos e as mãos, até completar o fundo. Reserve; 
• Bata no mixer o cottage lacfree com o xilitol até ficar uma mistura lisa e aveludada. Acrescente o requeijão lacfree e a pasta de amendoim e bata mais até ficar bem homogêneo; 
• Disponha o creme por cima da massa e leve a torta para o congelador por em média 2horas ou até firmar; 
• Quando estiver próximo de dar o tempo da torta, faça a cobertura: derreta no micro-ondas o chocolate 70% picado (de 30 em 30 segundos para não queimar - vá tirando e mexendo); 
• Acrescente o creme de leite fresco aos poucos, mexendo para incorporar no chocolate, até ficar uma mistura homogênea. 

ATENÇÃO: Esquente o creme de leite por alguns segundinhos no micro-ondas, pois ele deve estar mais ou menos na mesma temperatura que o chocolate; 

• Espere a cobertura esfriar um pouco e quando tiver dado o tempo da torta, retire ela do congelador, coloque a cobertura por cima e leve de volta para gelar por mais 1 hora; 
• E está pronta! Agora é só finalizar com paçoca sem açúcar, castanha ou amendoim triturados, raspas de chocolate...